现在农村有很多人都到了城市打工，因为外出务工比留在农村收入要多一些，可是长此以外也不是办法，农民们有了一些积蓄之后就开始打算自己创业。

近年来农民们种植了一种稀罕物，长得像盆景一样，实际上是一种蔬菜——菜蓟。主要食用它们的肉质花托和总苞片基部的肉质部分。

菜蓟叶大形，基生叶莲座状;下部茎叶全形长椭圆形或宽披针形，长约1米，宽约50厘米，二回羽状全裂，下部渐窄，有长叶柄。

瘦果长椭圆形，4棱，顶端截形，无果缘。冠毛白色，长3.6厘米;冠毛刚毛羽毛状e，向顶端渐细，基部联合成环，整体脱落。花期7月。

菜蓟可以炒着吃，也可以炸着吃，甚至可以直接生吃，口味独特，营养丰富。因为菜蓟含有黄酮类化合物、洋蓟素等物质，所以它还是一种营养价值很高的保健蔬菜，有“蔬菜之皇”的美誉。

不过现在咱们国内还是很少能见到菜蓟的，物以稀为贵，正因为如此稀缺，所以价格才不低。据老农介绍说，一个菜头就能卖到20元，果真是个奢侈的蔬菜啊。

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